Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Légumes et plats de pommes de terre

Chou rouge aux pommes

4 portions

Ingrédients

• 1,5 pièce(s) Chou rouge
• 3 cuillère à soupe Beurre
• 1 pièce(s) Oignon
• 0,5 bouteille Vin rouge
• 1 tasse Pommes
• Vinaigre (un peu)
• Sucre (un peu)
• Sel (un peu)
• Fécule de pomme de terre (un peu)

Préparation

1. Couper et blanchir 1 à 2 têtes de chou rouge.
2. Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre, faire rôtir 1 oignon coupé jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter le chou et ½ bouteille de vin rouge.
3. Après un certain temps de cuisson, ajouter 1 tasse de pommes pelées, épépinées et coupées en tranches d'une variété acidulée, et faire cuire le chou avec celles-ci jusqu'à tendreté.
4. Enfin, assaisonner avec du vinaigre, du sucre et du sel, et épaissir avec de la fécule de pomme de terre délayée dans de l'eau froide.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.