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Rotkohl mit Äpfeln

4 Portionen

Zutaten

• 1,5 Stk Rotkohl
• 3 EL Butter
• 1 Stk Zwiebel
• 0,5 Flasche Rotwein
• 1 Obertasse Äpfel
• Essig (etwas)
• Zucker (etwas)
• Salz (etwas)
• Kartoffelmehl (etwas)

Zubereitung

1. 1-2 Köpfe Rotkohl schneiden und brühen. 3 Esslöffel Butter zergehen lassen, 1 zerschnittene Zwiebel hellgelb rösten und den Kohl nebst ½ Flasche Rotwein zugeben.
2. Nach einiger Kochzeit 1 Obertasse geschälte, entkernte Apfelschnitten säuerlicher Sorte zugeben und den Kohl damit weich kochen.
3. Zuletzt mit Essig, Zucker und Salz abschmecken und mit in kaltem Wasser angerührtem Kartoffelmehl sämig machen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.