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Navets de printemps

4 portions

Ingrédients

• Navets de printemps (selon besoin)
• Bouillon de viande ou eau (un peu)
• Beurre ou graisse (un peu)
• Sel (un peu)
• Farine (un peu)
• Noix de muscade (un peu)
• Pommes de terre (un peu)

Préparation

1. Coupez les navets en petits dés ou en fines lanières, mettez-les à cuire avec du bouillon de viande bouillant ou de l'eau, du beurre ou de la graisse et le sel nécessaire, faites-les cuire à point et saupoudrez d'un peu de farine.
2. Au moment de servir, ajoutez un peu de noix de muscade; quelques pommes de terre cuites peuvent également être ajoutées.
3. Si les navets sont amers, faites-les d'abord cuire à moitié dans de l'eau salée, puis préparez-les comme décrit; après les avoir ébouillantés, vous pouvez aussi les faire étuver comme des navets botte, mais alors faites-les cuire très tendres.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.