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Lentilles au bouillon de lard

4 portions

Ingrédients

• Lentilles (selon besoin)
• Eau (un peu)
• Lard (un peu)
• Oignons (un peu)
• Beurre (un peu)
• 1 cuillère à soupe Farine
• Bouillon de viande (un peu)

Préparation

1. Après 1 heure de cuisson, égoutter les lentilles et les faire cuire très tendres avec de l'eau fraîche.
2. Couper un morceau de lard et beaucoup d'oignons en dés, les faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, y faire dorer 1 cuillère à soupe de farine jusqu'à une couleur jaune pâle, mélanger avec du bouillon de viande pour obtenir une sauce onctueuse, l'ajouter aux lentilles et laisser mijoter ensemble.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.