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Lentilles au bouillon de viande

4 portions

Ingrédients

• 0,5 kg Lentilles
• Eau (un peu)
• Bouillon de viande (un peu)
• Poireau (un peu)
• Céleri (un peu)
• Farine (un peu)
• Matière grasse (un peu)

Préparation

1. Trier et laver ½ kilogramme de lentilles, les faire tremper dans de l'eau froide et douce pour qu'elles gonflent, les faire bouillir dans la même eau jusqu'à ce qu'elles soient assez tendres.
2. Égoutter complètement l'eau et ajouter du bouillon de viande, du poireau coupé et du céleri.
3. Cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, et les épaissir avec de la farine rissolée dans beaucoup de matière grasse.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.