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Linsen in Fleischbrühe

4 Portionen

Zutaten

• 0,5 kg Linsen
• Wasser (etwas)
• Fleischbrühe (etwas)
• Porree (etwas)
• Sellerie (etwas)
• Mehl (etwas)
• Fett (etwas)

Zubereitung

1. ½ kg Linsen gut verlesen und waschen, mit kaltem, weichem Wasser zum Quellen ansetzen, mit demselben Wasser aufsetzen und ziemlich weich kochen.
2. Das Wasser ganz abschütten und Fleischbrühe, geschnittenen Porree und Sellerie zugeben.
3. Die Linsen kochen, bis sie ganz weich sind, und mit in reichlich Fett geschwitztem Mehl sämig machen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.