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Pommes de terre glacées

4 portions

Ingrédients

• Pommes de terre (selon besoin)
• Beurre (un peu)
• Sucre (un peu)
• Jus ou sucs de cuisson (un peu)

Préparation

1. Choisissez de très petites pommes de terre, de la taille d'une noix environ, faites-les cuire avec la peau, pelez-les et faites-les mijoter brièvement dans une cocotte avec du beurre, du sucre et un peu de jus ou de sucs de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
2. Elles sont idéales pour accompagner du chou frisé, des navets de Teltow ou des épinards, ainsi que pour une grande pièce de viande.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.