Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Légumes et plats de pommes de terre

Pommes de terre au bouillon

4 portions

Ingrédients

• 1 kg Pommes de terre
• 1,5 l Bouillon de bœuf ou de mouton
• Eau salée (un peu)
• Beurre (un peu)
• Persil (un peu)
• Sel (un peu)
• Poivre (un peu)

Préparation

1. Faire cuire 1 kg de pommes de terre pelées dans de l'eau salée jusqu'à tendreté et égoutter.
2. Ajouter le bouillon bouillant (1½ litre de bouillon de bœuf ou de mouton) et bien faire cuire les pommes de terre.
3. Enfin, ajouter un morceau de beurre et du persil haché, puis assaisonner de sel et d'un peu de poivre moulu.
4. Servir avec de la viande de bœuf ou de mouton cuite, comme une soupe ou comme légume; comme légume, elles doivent être plus épaisses.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.