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Oie sauvage rôtie

6 portions

Ingrédients

• 1 pièce Oie sauvage
• Sel (un peu)
• Poivre (concassé) (un peu)
• Épices (un peu)

Préparation

1. Pour 6-8 personnes.
2. L'oie sauvage doit être aussi jeune que possible et être suspendue plusieurs jours dans un endroit frais.
3. Elle est préparée comme une oie ordinaire, mais après avoir été vidée, elle est un peu réhydratée.
4. Frotter l'intérieur et l'extérieur avec du sel, du poivre concassé et des épices, puis la faire rôtir comme un rôti d'oie.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.