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Wildgans gebraten

6 Portionen

Zutaten

• 1 Stk Wildgans
• Salz (etwas)
• Pfeffer (gestoßen) (etwas)
• Gewürz (etwas)

Zubereitung

1. Für 6-8 Personen.
2. Die Wildgans muss möglichst jung sein und mehrere Tage an einem kühlen Ort hängen.
3. Sie wird wie eine gewöhnliche Gans vorbereitet, nach dem Ausnehmen jedoch noch etwas gewässert.
4. Innen und außen mit Salz und gestoßenem Pfeffer und Gewürz einreiben und wie den Gänsebraten braten.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.