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Pot-au-feu aux pommes

4 portions

Ingrédients

• 1 c. à s. Beurre
• 5 pièce(s) Pommes acides
• 4 c. à s. Raisins de Corinthe
• 1 verre Vin
• Bouillon ou eau (pas trop)
• 1 assiette à soupe Viande de pot-au-feu, coupée
• Sel (un peu)

Préparation

1. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole, pelez des pommes acides, coupez-les en quatre, retirez le cœur et laissez-les mijoter à moitié cuites dans le beurre.
2. Ajoutez ensuite des raisins de Corinthe, un peu de vin, du bouillon ou de l'eau, mais pas trop, puis la viande coupée en morceaux et un peu de sel, et laissez le tout mijoter ensemble, en secouant parfois la casserole.
3. Le bouillon doit être court et joliment onctueux.
4. Comptez pour un plat à soupe bien rempli de viande coupée 4 à 6 pommes, 4 cuillères à soupe de raisins de Corinthe et 1 verre de vin.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.