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Filet de porc braisé

4 portions

Ingrédients

• 1 kg Échine de porc maigre
• 1 bouteille Bière blanche
• Légumes racines (un peu)
• Oignons, petits (un peu)
• 1 cuillère à soupe Vinaigre
• Roux blond (un peu)

Préparation

1. Laver soigneusement 1 kg d'échine de porc maigre et la couvrir d'une bouteille de bière blanche.
2. Ajouter un peu de légumes racines, quelques petits oignons et 1 cuillère à soupe de vinaigre.
3. Faire braiser la viande très lentement à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
4. Après l'avoir retirée, passer la sauce au tamis et l'épaissir avec un peu de roux blond.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.