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Grives

4 portions

Ingrédients

• Grives (un peu)
• 250 g Beurre
• Eau (un peu)
• Sel (un peu)
• Baies de genièvre (écrasées) (un peu)

Préparation

1. Préparer les grives comme décrit précédemment, ne pas les vider, mais bien les laver.
2. Les mettre sur le feu avec beaucoup de beurre (compter 250 g pour 2 pièces) et un peu d'eau, de préférence dans un plat en terre.
3. Saupoudrer d'un peu de sel, ajouter quelques baies de genièvre écrasées et faire rôtir à couvert en les retournant une seule fois jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.