Cervelle de veau panée
Ingrédients
- Cervelle de veau, préparée (pièce(s))
- Eau salée (selon besoin)
- Poivre blanc (très peu)
- Farine (un peu)
- Œuf (un peu)
- Chapelure râpée (un peu)
- Beurre (un peu)
Préparation
- Placez les cervelles de veau préparées dans de l'eau salée bouillante et laissez-les cuire environ 10 minutes.
- Retirez-les ensuite avec une écumoire et placez-les sur une planche.
- Après refroidissement, coupez chaque cervelle en 3 ou 4 tranches, saupoudrez-les d'une très légère pincée de poivre blanc, passez-les dans la farine, l'œuf et la chapelure râpée et faites-les frire dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
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