Poitrine de veau farcie
Ingrédients
- Poitrine de veau (pièce)
- Farce (selon besoin)
- Sel (un peu)
- Beurre (assez)
- 1,5 tasse Crème aigre
Préparation
- Battez la poitrine, désossez-la, lavez et séchez la viande.
- Garnissez ensuite l'ouverture avec une farce, cousez-la, frottez la poitrine de sel et placez-la dans un four pas trop chaud avec une bonne quantité de beurre.
- Faites-la rôtir à feu modéré pendant 1,5 heure en l'arrosant fréquemment, en ajoutant progressivement 1 à 2 tasses de crème aigre.
- Au moment de servir, n'oubliez pas de retirer les fils.
- Faites bouillir la sauce avec un peu d'eau froide.
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