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Poulet au riz

4 portions

Ingrédients

• 1 pièce poulet
• eau (un peu)
• sel (un peu)
• 1 c. à s. beurre
• 250 g riz
• 1 pièce oignon

Préparation

1. Mettez le poulet dans l'eau avec du sel, écumez et faites-le cuire avec un morceau de beurre.
2. En même temps, rincez 250 g de riz, arrosez-le de bouillon de poulet et faites-le cuire lentement jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais non pâteux. ½ heure avant, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et 1 oignon entier au riz et ajoutez encore du bouillon de poulet pour qu'il ne soit pas trop ferme.
3. Dressez le poulet avec le riz et garnissez de quenelles de pain blanc selon votre goût.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.