Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Fleischspeisen aller Art

Huhn in Reis

4 Portionen

Zutaten

• 1 Stk Huhn
• Wasser (etwas)
• Salz (etwas)
• 1 EL Butter
• 250 g Reis
• 1 Stk Zwiebel

Zubereitung

1. Das Huhn mit Wasser und Salz aufsetzen, abschäumen und mit einem Stück Butter gar kochen.
2. Gleichzeitig 250 g Reis abbrühen, mit Hühnerbrühe aufgießen und langsam weich, aber nicht breiig kochen. ½ Stunde vorher 1 Esslöffel Butter und 1 ganze Zwiebel zum Reis geben und weitere Hühnerbrühe nachgießen, damit er nicht zu fest wird.
3. Das Huhn mit dem Reis anrichten und nach Belieben mit Weißbrotklößchen garnieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.