Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Plats de viande de toutes sortes

Foie poêlé avec sauce

4 portions

Ingrédients

• 1 pièce(s) Foie de veau
• Sel (un peu)
• Poivre (un peu)
• Farine (un peu)
• Beurre (un peu)
• 2 tasse Eau

Préparation

1. Lavez le foie, retirez la peau et les tendons, coupez-le en tranches de l'épaisseur d'un doigt, salez et poivrez, farinez-le et faites-le frire rapidement mais délicatement dans beaucoup de beurre, à couvert.
2. Une fois tendre, ajoutez 2 tasses d'eau froide, couvrez rapidement la poêle, laissez mijoter quelques minutes et servez avec la sauce.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.