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Viande d'oie salée

4 portions

Ingrédients

• viande d'oie salée (un peu)
• eau (un peu)
• 1 pièce(s) feuille de laurier
• 3 pièce(s) grains de poivre
• 1 pièce(s) oignon
• 2 pièce(s) petites carottes
• 1 pièce(s) racine de persil
• haricots blancs (selon besoin)

Préparation

1. Retirez la viande d'oie de la saumure, lavez-la, mettez-la dans de l'eau bouillante, ajoutez 1 feuille de laurier, 3 grains de poivre, 1 oignon, 2 petites carottes et 1 racine de persil, et faites cuire doucement à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Utilisez le bouillon pour cuire des haricots blancs en soupe ou des navets blancs ou des rutabagas.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.