Foie gras froid
Ingrédients
- 1 pièce Foie gras (bien gras)
- 1 pièce Oignon
- Sel (un peu)
- Poivre (un peu)
- Graisse d'oie (un peu)
Préparation
- Laver, faire tremper et couper en morceaux un foie gras bien gras, puis le faire revenir dans de la graisse d'oie avec un oignon finement émincé, un peu de sel et de poivre, et passer le tout au presse-purée.
- Remplir une boîte en verre ou en porcelaine avec cette farce fine et servir avec du pain beurré.
Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.
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