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Gänseleber kalt

4 Portionen

Zutaten

• 1 Stk Gänseleber (recht fett)
• 1 Stk Zwiebel
• Salz (etwas)
• Pfeffer (etwas)
• Gänseschmalz (etwas)

Zubereitung

1. Eine recht fette Gänseleber waschen, wässern und in Stücke schneiden, dann mit einer fein geschnittenen Zwiebel, etwas Salz und Pfeffer in Gänseschmalz dünsten und durch einen Durchschlag streichen.
2. Die feine Farce in eine Glas- oder Porzellanbüchse füllen und zum Butterbrot servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.