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Bratwurst aux pommes

4 portions

Ingrédients

• 6 pièce(s) pommes, pelées
• sucre (un peu)
• raisins de Corinthe (un peu)
• beurre (un peu)
• 250 g bratwurst
• zeste de citron (un peu)
• 1 verre vin du Rhin

Préparation

1. Coupez 6 belles pommes pelées en 8 quartiers, saupoudrez de sucre et laissez reposer quelques heures.
2. En même temps, faites gonfler des raisins de Corinthe nettoyés avec un peu d'eau tiède sur une plaque chaude.
3. Faites dorer un bon morceau de beurre dans une poêle, déposez-y 250 g de bratwurst, disposez les pommes autour, les raisins de Corinthe et un peu de zeste de citron par-dessus, et faites cuire lentement à couvert.
4. Dès que les morceaux de pomme sont tendres en dessous, retournez-les et retirez ceux qui sont cuits pour éviter qu'ils ne se décomposent.
5. Une fois la saucisse cuite, ajoutez 1 verre de vin du Rhin à la sauce, dressez la saucisse et garnissez avec les pommes.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.