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Morue salée aux pois

4 portions

Ingrédients

• Jeunes petits pois verts (selon besoin)
• Eau salée (selon besoin)
• Chapelure (un peu)
• Morue salée, cuite (selon besoin)
• 2 c. à s. Beurre
• Noix de muscade (un peu)
• Sel (un peu)

Préparation

1. Écossez les jeunes petits pois verts, faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et épaississez-les avec de la chapelure.
2. Défaites la morue salée, cuite comme décrit précédemment, en petits morceaux et ajoutez-la aux pois.
3. Laissez mijoter brièvement l'ensemble, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre frais, râpez un peu de noix de muscade par-dessus et salez juste avant de servir.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.