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Écrevisses à la bière blanche

4 portions

Ingrédients

• Écrevisses brossées (selon besoin)
• Eau bouillante (selon besoin)
• Bière blanche bouillante (selon besoin)
• 1 bouquet Persil
• 1,5 cuillère à soupe Cumin de cuisine
• Sel (beaucoup)
• 2 cuillère à soupe Beurre

Préparation

1. Plonger brièvement les écrevisses brossées dans de l'eau bouillante, les retirer immédiatement et les verser dans de la bière blanche bouillante.
2. Ajouter un bouquet de persil, 1-2 cuillères à soupe de cumin de cuisine, beaucoup de sel et 2 cuillères à soupe de beurre, et faire cuire les écrevisses lentement pendant 10-15 minutes.
3. Disposer sur un plat réchauffé sur une serviette et servir avec du bon beurre frais.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.