Harengs frits marinés
Ingrédients
- Harengs, frits (voir recette précédente) (selon besoin)
- Feuilles de laurier (abondamment)
- Grains de poivre entiers (un peu)
- Piment de la Jamaïque (un peu)
- Zeste de citron, coupé (un peu)
- Câpres (un peu)
- Bon vinaigre de vin (selon besoin)
- Eau, bouillie (selon besoin)
Préparation
- Faire frire les harengs comme décrit précédemment dans une bonne huile de cuisson.
- Au fond d'un récipient, disposer généreusement des feuilles de laurier, des grains de poivre entiers, du piment de la Jamaïque, du zeste de citron coupé et des câpres, puis y superposer les harengs refroidis, ventre en bas, aussi serrés que possible.
- Recouvrir d'une fine couche d'épices, puis de harengs, jusqu'à ce que tous soient disposés.
- Mélanger du bon vinaigre de vin avec suffisamment d'eau bouillie pour obtenir la bonne acidité, et verser froid sur les harengs.
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