Anguille frite
Ingrédients
- anguille, préparée (selon besoin)
- sel (un peu)
- chapelure de biscottes écrasées ou de pain râpé (un peu)
- beurre (un peu)
- quelques feuilles de sauge (un peu)
Préparation
- Ne pas arroser l'anguille préparée de vinaigre, mais la saupoudrer de sel et la laisser reposer un moment.
- Ensuite, rincer les morceaux, les rouler dans de la chapelure de biscottes ou de pain râpé et les faire frire joliment dorés et tendres dans une poêle ouverte avec du beurre auquel on ajoute quelques feuilles de sauge.
Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.
Tout le livre de cuisine – gratuit dans l’app
Plus de 1200 recettes du Livre de Cuisine Historique, hors ligne dans l’app Genuss Planer : parcourir, ajouter au plan de la semaine, liste de courses automatique.
Ouvrir gratuitement dans l’app