Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Plats à base d'œufs et de lait

Riz à la tomate

4 portions

Ingrédients

• Tomates (mûres) (5-6 pièces)
• 1 pièce Oignon (coupé)
• 100 g Beurre
• 375 g Riz (blanchi)
• Bouillon de viande (selon besoin)

Préparation

1. Laver 5 à 6 tomates bien mûres, les ouvrir et retirer les graines.
2. Faire revenir avec l'oignon coupé jusqu'à ce que le jus soit réduit, passer au tamis et ajouter avec le beurre au riz blanchi.
3. Dès que le riz a pris une couleur rouge, ajouter le bouillon de viande et laisser étuver jusqu'à tendreté.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.