Œufs au sel de Saxe
Ingrédients
- œufs (selon besoin)
- eau d'oignon (pour une coloration jaune) (un peu)
- eau salée (fortement salée) (selon besoin)
Préparation
- Les œufs au sel les plus savoureux sont ceux cuits dans une saumure naturelle, mais on peut aussi les préparer soi-même.
- Pour une couleur jaune, cuire les œufs dans de l'eau d'oignon, sinon dans de l'eau ordinaire.
- Ensuite, tapoter légèrement la coquille tout autour sans l'enlever, et laisser les œufs pendant 24 heures dans de l'eau si salée qu'ils y flottent.
Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.
Tout le livre de cuisine – gratuit dans l’app
Plus de 1200 recettes du Livre de Cuisine Historique, hors ligne dans l’app Genuss Planer : parcourir, ajouter au plan de la semaine, liste de courses automatique.
Ouvrir gratuitement dans l’app