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Sächsische Soleier

4 Portionen

Zutaten

• Eier (nach Bedarf)
• Zwiebelwasser (für gelbe Färbung) (etwas)
• Salzwasser (stark gesalzen) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Am wohlschmeckendsten sind Soleier, die in natürlicher Sole gekocht werden, man kann sie aber auch selbst herstellen.
2. Für eine gelbe Farbe kocht man die Eier in Zwiebelwasser, sonst in gewöhnlichem Wasser hart.
3. Danach klopft man die Schale ringsum leicht an, ohne sie zu entfernen, und legt die Eier 24 Stunden in so stark gesalzenes Wasser, dass sie darin schwimmen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.