Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Plats à base d'œufs et de lait

Œufs brouillés au jambon

4 portions

Ingrédients

• Œufs (selon besoin)
• 1,5 cuillère à soupe par œuf Lait ou eau
• Sel (un peu)
• Jambon cru (en tranches) (selon besoin)
• Beurre (un peu)
• Lait (pour faire tremper le jambon, facultatif) (un peu)

Préparation

1. Préparez les œufs brouillés selon la recette de base et servez-les avec du jambon cru coupé en tranches.
2. Alternativement, faites tremper de petites tranches de jambon dans du lait pendant quelques heures, égouttez-les, faites-les revenir dans du beurre et disposez-les sur un plat chaud.
3. Ajoutez un peu de beurre frais au beurre frit, préparez les œufs brouillés dedans et versez-les sur les tranches de jambon frites.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.