Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Eier- und Milchspeisen

Rührei mit Schinken

4 Portionen

Zutaten

• Eier (nach Bedarf)
• 1,5 EL pro Ei Milch oder Wasser
• Salz (etwas)
• roher Schinken (in Scheiben) (nach Bedarf)
• Butter (etwas)
• Milch (zum Einweichen des Schinkens, alternativ) (etwas)

Zubereitung

1. Das Rührei nach Grundrezept zubereiten und mit in Scheiben geschnittenem rohem Schinken anrichten.
2. Alternativ kleine Schinkenscheiben einige Stunden in Milch einweichen, abtropfen lassen, in Butter braten und auf eine heiße Schüssel legen.
3. Etwas frische Butter zur gebratenen Butter geben, darin das Rührei bereiten und über die gebratenen Schinkenscheiben geben.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.