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Œufs brouillés aux morilles

4 portions

Ingrédients

• Morilles (½-1 kg)
• Œufs (10-12 pièces)
• 2 cuillère à soupe Beurre
• Farine (pour saupoudrer) (un peu)
• 1 tasse Bouillon de viande
• 1 cuillère à café Persil (finement haché)

Préparation

1. Faites étuver les morilles dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient assez tendres, saupoudrez d'un peu de farine, ajoutez une tasse de bon bouillon de viande et le persil finement haché.
2. Ensuite, préparez des œufs brouillés assez moelleux, dressez-les sur un plat plat et disposez les morilles en cercle autour.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.