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Polenta de farine de maïs

4 portions

Ingrédients

• 1 l Eau
• 250 g Farine de maïs
• Sel (un peu)
• Fromage parmesan ou rondelles d'oignon grillées (selon besoin)
• Beurre (noisette) (un peu)

Préparation

1. Dans 1 litre d'eau bouillante, incorporez la farine de maïs et un peu de sel.
2. Faites un trou au centre de la masse avec le manche d'une grosse cuillère de cuisson, par lequel l'eau remontera.
3. Après 10 minutes de cuisson, retirez du feu, mélangez pour obtenir une bouillie épaisse et laissez reposer à chaleur modérée, couvert, pendant encore un quart d'heure.
4. Prélevez de gros morceaux avec une cuillère en métal, disposez-les sur un plat chaud et saupoudrez chaque couche de fromage parmesan ou de rondelles d'oignon grillées.
5. Terminez en versant du beurre noisette.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.