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Polenta von Maismehl

4 Portionen

Zutaten

• 1 l Wasser
• 250 g Maismehl
• Salz (etwas)
• Parmesankäse oder geröstete Zwiebelscheiben (nach Bedarf)
• Butter (braun) (etwas)

Zubereitung

1. In 1 Liter scharf siedendes Wasser das Maismehl und etwas Salz einrühren und in der Mitte des Kloßes mit einem dicken Kochlöffelstiel ein Loch machen, durch das das Wasser hochkocht.
2. Nach 10 Minuten Kochzeit vom Feuer nehmen, zu einem dicken Brei verrühren und zugedeckt noch eine Viertelstunde mäßig heiß stehen lassen.
3. Mit einem Blechlöffel große Stücke abstechen, auf eine heiße Schüssel legen und jede Schicht mit Parmesankäse oder gerösteten Zwiebelscheiben bestreuen.
4. Zuletzt braune Butter darübergeben.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.