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Nouilles au lait

4 portions

Ingrédients

• Nouilles (selon la recette de base) (selon besoin)
• Sel (un peu)
• Lait (selon besoin)
• Beurre (un bon morceau)
• Biscottes (pilées, dorées au beurre) (selon besoin)

Préparation

1. Plongez les nouilles préparées selon la recette de base dans de l'eau salée bouillante et laissez cuire environ une demi-heure à quarante-cinq minutes, puis égouttez-les.
2. Faites bouillir le lait avec un bon morceau de beurre frais et un peu de sel, puis laissez les nouilles y bouillir plusieurs fois.
3. Au moment de servir, recouvrez entièrement de biscottes pilées et dorées au beurre.
4. Ce plat se marie bien avec un rôti de veau, mais aussi avec des pommes ou des fruits secs braisés.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.