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Bouillie de millet

4 portions

Ingrédients

• 250 g Millet
• Eau (selon besoin)
• 2 c. à s. Beurre
• Sel (un peu)
• 0,5 l Lait (Alternative)
• Sucre (pour saupoudrer) (un peu)
• Cannelle (pour saupoudrer) (un peu)
• Jambon cru, oie lardée ou saucisse à rôtir (en accompagnement) (selon besoin)

Préparation

1. Ébouillantez le millet avec de l'eau bouillante, laissez reposer un instant et égouttez l'eau ; répétez cette opération plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau reste claire.
2. Ensuite, faites cuire le millet dans de l'eau avec du beurre et du sel jusqu'à ce qu'il soit tendre et servez-le épais avec de la viande.
3. Alternativement, préparez le millet ébouillanté avec de l'eau froide sans beurre et ajoutez progressivement le lait jusqu'à ce que le millet soit cuit et forme une bouillie ferme.
4. Au moment de servir, arrosez de beurre noisette et saupoudrez de sucre et de cannelle.
5. Accompagnez de jambon cru, d'oie lardée ou de saucisse à rôtir.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.