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Hirsebrei

4 Portionen

Zutaten

• 250 g Hirse
• Wasser (nach Bedarf)
• 2 EL Butter
• Salz (etwas)
• 0,5 l Milch (Alternative)
• Zucker (zum Bestreuen) (etwas)
• Zimt (zum Bestreuen) (etwas)
• roher Schinken, Spickgans oder Bratwurst (als Beilage) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Die Hirse mit kochendem Wasser brühen, ein Weilchen stehen lassen und das Wasser abgießen; dies mehrmals wiederholen, bis das Wasser klar bleibt.
2. Dann die Hirse in Wasser mit Butter und Salz gar kochen und dick zum Fleisch anrichten.
3. Alternativ die gebrühte Hirse mit kaltem Wasser ohne Butter ansetzen und nach und nach die Milch zugeben, bis die Hirse gar und ein fester Brei ist.
4. Beim Anrichten mit brauner Butter übergießen und mit Zucker und Zimt bestreuen.
5. Als Beilage rohen Schinken, Spickgans oder Bratwurst reichen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.