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Riz aux pommes

4 portions

Ingrédients

• 200 g Riz
• 8 pièces Pommes (moyennes, pelées, coupées en quartiers)
• Beurre (une noix)
• Cannelle (un morceau) (un peu)
• Zeste de citron (un peu)
• Sel (un peu)
• Sucre (au goût)

Préparation

1. Pour 200 grammes de riz, 8 pommes moyennes, pelées et coupées en quartiers, conviennent.
2. Blanchir le riz, faire fondre une noix de beurre dans une casserole, ajouter le riz avec de l'eau froide, un morceau de cannelle et du zeste de citron, et laisser cuire lentement.
3. Quand il est à moitié cuit, ajouter le sel, les pommes et le sucre, cuire jusqu'à tendreté, sans trop épaissir, et remuer délicatement pour que le riz reste le plus intact possible.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.