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Apfelreis

4 Portionen

Zutaten

• 200 g Reis
• 8 Stk Äpfel (mittelgroß, geschält, geachtelt)
• Butter (ein Stich)
• Zimt (ein Stück) (etwas)
• Zitronenschale (etwas)
• Salz (etwas)
• Zucker (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Zu 200 Gramm Reis passen 8 mittelgroße, geschälte und geachtelte Äpfel.
2. Den Reis blanchieren, in einem Topf einen Stich Butter zergehen lassen, den Reis mit kaltem Wasser sowie einem Stück Zimt und Zitronenschale hinzufügen und langsam kochen.
3. Ist er halb weich, Salz, die Äpfel und Zucker dazugeben, gar kochen, aber nicht zu dick, und sorgfältig umrühren, damit der Reis möglichst ganz bleibt.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.