Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Zwetschen oder Pflaumen in Essig

8 Portionen

Zutaten

• 2,5 kg reife Zwetschen oder blaue Pflaumen
• 1 l Weinessig
• 250 g Zucker
• ganzer Zimt (etwas)
• Nelken (etwas)

Zubereitung

1. Die reifen Zwetschen oder blauen Pflaumen mit einem Tuch sauber abwischen.
2. Den Weinessig mit dem Zucker aufkochen, sobald er klar ist die Pflaumen hineingeben und 2-3-mal darin aufkochen lassen.
3. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen, in Gläser geben und etwas ganzen Zimt und Nelken dazwischenlegen.
4. Den Essig noch etwas einkochen lassen und erkaltet auf die Pflaumen gießen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.