Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Stachelbeeren in Zucker

6 Portionen

Zutaten

• 1 kg reife, dünnschalige Stachelbeeren
• 1 kg Zucker
• 0,25 l Weißwein

Zubereitung

1. Die Stachelbeeren sauber waschen, trocknen lassen und Stiele sowie Kelche abputzen.
2. Den Zucker mit einem Viertelliter Weißwein aufweichen, gut abschäumen und zu dünnem Sirup kochen.
3. Die Beeren darin langsam weich kochen, beides in ein Glas füllen und mit Papier bedeckt 4-5 Tage stehen lassen.
4. Den Saft abgießen, zu dickem Sirup einkochen und heiß über die Stachelbeeren gießen.
5. Die Gläser wie üblich behandeln und aufbewahren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.