Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Quittenmarmelade

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Quitten
• 250 g Zucker
• Zimt, Stückchen (etwas)
• Nelken, einige (etwas)

Zubereitung

1. Die mürbe gewordenen Quitten von Blüte und Stiel befreien, rein waschen und mit Wasser, einigen Nelken und etwas Zimt etwa 1 Stunde weich kochen.
2. Ohne das Kochwasser zerdrücken, durch ein Sieb rühren und mit geläutertem Zucker zu Marmelade einkochen, die sich gut zum Füllen von Backwerk eignet.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.