Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Kirschen in Branntwein

8 Portionen

Zutaten

• 2 kg süße Glaskirschen
• 1 kg Zucker
• 0,62 l guter Franzbranntwein
• Zimt (etwas)
• Nelken (etwas)

Zubereitung

1. 2 Kilogramm süße Glaskirschen vorsichtig abwischen, die Stiele zur Hälfte abschneiden, in ein Einmacheglas legen und mit etwas Zimt und Nelken bestreuen. 1 Kilogramm Zucker läutern, einen halben bis dreiviertel Liter guten Franzbranntwein einrühren und über die Kirschen gießen.
2. Wenn das Glas völlig erkaltet ist, mit Schweinsblase zubinden.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.