Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Johannisbeersaft

6 Portionen

Zutaten

• 1 kg Johannisbeersaft
• 500 g guter Zucker

Zubereitung

1. Den Saft wie für Johannisbeergelee auspressen und vom Bodensatz abschütten.
2. Aufsetzen, den in Stücke geschlagenen Zucker hineingeben und unter fortwährendem Abschäumen kochen, bis er klar geworden ist; dabei kann etwa ein Drittel verkochen.
3. Vom Feuer nehmen, über Nacht stehen lassen und in kleine Gläser oder Flaschen füllen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.