Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Johannisbeeren in Zucker

6 Portionen

Zutaten

• 1 kg Johannisbeeren
• 1 kg Zucker

Zubereitung

1. Die Beeren sauber waschen und mit einer Gabel von den Stielen abstreifen.
2. Den Zucker läutern, zu dünnem Sirup einkochen, die Beeren hineingeben und kurz ziehen, aber nicht kochen lassen.
3. Auf ein Porzellansieb legen, abtropfen lassen, den abgelaufenen Saft zum kochenden Sirup geben und dick einkochen.
4. Die Beeren mit dem Saft leicht durcheinanderrühren, heiß in die Gläser füllen und diese verschließen, sobald sie erkaltet sind.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.