Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Herzkirschen in Zucker

4 Portionen

Zutaten

• dicke schwarze Herzkirschen (nach Bedarf)
• Essig (etwas)
• Zucker (nach Bedarf)
• Zimt (etwas)
• Nelken (etwas)

Zubereitung

1. Dicke schwarze Herzkirschen entsteinen, einen Tag und eine Nacht in Essig legen und auf einem Durchschlag ablaufen lassen.
2. Dann mit Zucker, Zimt und Nelken lagenweise in ein Glas schichten und an die Sonne stellen.
3. Ist der Zucker ganz zergangen, den Saft in ein Gefäß gießen, kochen lassen und die Kirschen darin eben durchkochen, wieder ins Glas füllen und den etwas dicklich gewordenen Saft kalt darübergießen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.