Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Hagebutten in Essig

6 Portionen

Zutaten

• 1 kg Hagebutten
• 0,5 l Weinessig
• 500 g Zucker
• 2 g Zimt
• 2 g Nelken

Zubereitung

1. Die Hagebutten wie für Hagebutten in Zucker vorbereiten und halb gar kochen.
2. Essig und Zucker abschäumen, die Früchte mit dem Gewürz hineingeben und wie bei den Hagebutten in Zucker weiterverfahren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.