Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Glaskirschen in Zucker

6 Portionen

Zutaten

• 1 kg gute, nicht zu reife Glaskirschen
• 1 kg Zucker (gleiches Gewicht wie die Kirschen)

Zubereitung

1. Gute, nicht zu reife Glaskirschen von Stielen und Steinen befreien, abwiegen und ebenso viel Zucker wie Früchte nehmen.
2. Den Zucker mit Wasser klären, die Kirschen hineingeben und wie Pflaumen in Zucker weiterbehandeln.
3. Den Wohlgeschmack lässt sich noch erhöhen, indem man einen Teil der Steine aufklopft und die darin enthaltenen Kerne, in ein Mulläppchen gebunden, mitkocht; sie dürfen aber nicht mit in die Gläser gelegt werden.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.