Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte

Brombeeren in Essig

6 Portionen

Zutaten

• auserlesene, große Brombeeren (nach Bedarf)
• guter Weinessig (reichlich)
• Zucker (reichlich)
• ganzer Zimt (etwas)
• Nelken (etwas)

Zubereitung

1. Auserlesene, große Brombeeren mit gutem Weinessig übergießen, sodass er reichlich darübersteht, und über Nacht stehen lassen.
2. Am nächsten Tag den Essig reichlich mit Zucker süßen, ganzen Zimt und Nelken mitkochen und heiß über die Beeren gießen.
3. Am folgenden Tag den Saft nochmals aufkochen, die Beeren einmal mitkochen lassen, herausnehmen, den Saft noch eine Viertelstunde kochen und über die Früchte gießen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.