Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Conserves et séchage de divers fruits

Mûres au Vinaigre

6 portions

Ingrédients

• Mûres sélectionnées et grosses (selon besoin)
• Bon vinaigre de vin (largement)
• Sucre (largement)
• Cannelle entière (un peu)
• Clous de girofle (un peu)

Préparation

1. Versez un bon vinaigre de vin sur des mûres sélectionnées et grosses, de manière à ce qu'elles soient largement recouvertes, et laissez reposer toute la nuit.
2. Le lendemain, sucrez généreusement le vinaigre avec du sucre, faites-y bouillir de la cannelle entière et des clous de girofle et versez chaud sur les baies.
3. Le jour suivant, faites de nouveau bouillir le jus, laissez les baies bouillir une fois avec le jus, retirez-les, faites bouillir le jus pendant encore quinze minutes et versez-le sur les fruits.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.